야채 칩이라고도 불리는 튀긴 건조 야채는 얇게 썰거나 칩 모양으로 자른 다양한 야채로 만든 다음 바삭해질 때까지 튀겨집니다. 사용되는 특정 야채는 다양할 수 있지만 튀긴 건조 야채를 만들기 위한 몇 가지 일반적인 선택은 다음과 같습니다.
감자: 감자 칩은 아마도 튀긴 건조 야채의 가장 유명한 예일 것입니다. 얇게 썬 감자를 튀겨서 클래식한 감자칩을 만듭니다.
고구마: 고구마 칩을 만들 때 고구마를 얇게 썰거나 얇게 썰은 경우가 많습니다.
붉은 머리털: 당근 칩은 인기 있는 선택이며 약간 달콤하고 소박한 맛으로 유명합니다.
사탕무: 비트 칩은 얇은 비트 조각으로 만들어지며 달콤하고 약간 흙 같은 맛이 납니다.
케일: 케일 칩은 케일 잎을 양념하여 바삭해질 때까지 굽거나 튀겨낸 것입니다. 이들은 종종 전통적인 감자칩에 대한 건강한 대안으로 사용됩니다.
서양 호박: 애호박 조각을 튀겨서 바삭하고 고소한 스낵을 만들 수 있습니다.
가지: 가지를 얇게 썰어 양념을 하고 튀겨서 가지칩을 만들 수 있습니다.
피망: 피망을 튀겨서 바삭바삭한 고추칩을 만들기도 합니다.
오크라: 오크라를 얇게 둥글게 썰어서 튀겨서 오크라칩을 만들 수 있습니다.
기타 야채: 일부 브랜드와 레시피에서는 야채 칩을 만들기 위해 참마, 파스닙, 심지어 시금치와 같은 잎채소와 같은 다른 야채를 사용할 수도 있습니다.
튀긴 건조 야채를 만드는 과정은 일반적으로 다음 단계로 구성됩니다.
슬라이싱 또는 절단: 야채를 얇게 썰거나 원하는 모양으로 잘라줍니다. 슬라이스의 두께는 칩의 최종 질감과 바삭함에 영향을 미칠 수 있습니다.
양념: 얇게 썬 야채는 소금, 후추, 허브, 향신료 또는 달콤한 품종의 경우 설탕과 같은 다양한 향료로 양념하는 경우가 많습니다.
전유: 양념한 야채 조각을 튀기거나 오븐에 굽는 경우도 있습니다. 고온에서 튀기거나 구우면 슬라이스가 바삭해지고 수분이 제거되어 바삭바삭하게 됩니다.
배수 및 건조: 튀겨낸 후 남은 기름을 빼내고, 칩을 식힌 후 건조하여 남은 기름을 제거합니다.
