얼어 붙은 과일 - 건조는 과일의 수분 함량이 줄어드는 동안 구조와 영양가를 유지합니다. 첫째,이 과정에는 잘 익은 신선한 과일을 선택하는 것이 포함됩니다. 그런 다음 이것들을 청소하고 껍질을 벗기고 적절한 크기로 자릅니다. 이 제조 된 과일의 맛, 색 및 영양은 매우 저온에서 빠르게 동결하여 보존됩니다. 과일이 얼린 후, 동결 - 건조 과정은 진공 챔버 내부에서 발생합니다.
진공 챔버 내의 온도는 압력이 매우 낮게 유지되는 동안 점차 상승됩니다. 이로 인해 과일의 얼어 붙은 물은 액체 상을 통과하지 않고 고체 상태 (얼음)에서 기체 (vapor)로 바로 이동합니다. 열을 사용하지 않고이 섬세한 방법은 원래 색상, 모양 및 영양가를 보존하면서 과일의 수분을 추출합니다.
동결을 겪은 과일 - 건조는 절차가 완료되면 바삭하고 건조하며 빛입니다. 수분이 손실 되었기 때문에 유효 기간이 길다. 그 후, 완제품은 산소와 수분을 막기 위해 조심스럽게 포장되어 망가질 수 있습니다. 과일의 비타민, 미네랄 및 자연적인 맛의 대부분은 동결 - 건조 과정에서 보존되어 결과적인 동결 - 말린 과일이 바삭 바삭하고 건조한 상태에서 즐길 수있는 편리하고 건조한 간식 또는 요소가 필요합니다.
