진공 청소기 - 프라이드 된 과일은 저압 하에서 탈수라고 불리는 독특한 과정을 거치며 과일은 바삭 바삭하고 맛있지 만 원래의 색상, 향기 및 영양소를 유지합니다.진공 - 프라이 과일영양가를 희생하지 않고 최상의 질감과 맛을 제공하기 위해 온도, 압력 및 타이밍 사이의 신중한 균형 균형을 포함합니다.
1. 신선한 과일 선택 :
절차의 첫 번째 단계는 맛, 질감 및 성숙과 같은 요인에 기초한 신선하고 익은 과일의 세심한 선택입니다. 사과, 바나나, 딸기, 파인애플, 망고 및 잭 프루트는 종종 진공 청소기 - 프라이드 인 몇 가지 과일입니다. 품질 관리 절차 덕분에 처리를 위해 최고의 과일 만 선택됩니다.
2. 준비 및 슬라이스 :
탈수와 일관된 질감을 보장하기 위해 선택된 과일은 조심스럽게 청소하고 껍질을 벗기고 (필요한 경우) 균일 한 조각으로 자릅니다. 과일은 원하는 최종 결과에 따라 두께와 선명도 사이의 균형을 유지하면서 슬라이스, 웨지 또는 칩으로 썰어 질 수 있습니다.
3. 치료 및 침수 전 :
pre - 처리 절차는 때때로 과일에 사용하여 맛, 질감 또는 저장 수명을 향상시킵니다. 블랜칭, 색상을 유지하기위한 솔루션에 담그거나 자연 맛이나 과자로 코팅하는 것은 - 처리의 예입니다. 사전 - 처리 된 후, 과일 슬라이스는 처리 공정 전반에 걸쳐 신선하게 유지하고 산화를 중지하기 위해 용액에 침수됩니다.
4. 진공 청소기 - frying 절차 :
과일이 준비된 후, 진공 - 프라이팬 챔버에 배치되어 조절 된 온도 및 더 낮은 압력에서 탈수됩니다. 챔버의 모든 공기를 제거함으로써, 진공 - 프라이드는 물의 끓는점을 낮추고 과일에서 수분을 쉽게 제거 할 수있게한다.
5. 온도 및 압력 제어 :
기존의 프라이밍 기술과 비교하여, 진공 - 프라이팬 프로세스는 일반적으로 70도에서 90도 (158도 F 및 194도 F) 사이의 낮은 온도에서 작용합니다. 이 낮은 열은 과일의 고유 효소, 비타민 및 산화 방지제를 보존하면서 영양소 파괴를 최소화합니다. 진공 챔버의 압력 수준은 수분 제거를 최대화하고 - 건조를 피하기 위해 세 심하게 제어됩니다.
6. 탈수 및 바삭 바삭 :
세포의 액체가 탈수로 인해 증발 할 때 과일은 바삭 바삭하고 가벼운 간식이됩니다. 더 낮은 압력과 조절 온도의 조합 덕분에 과일의 원래 색상, 풍미 및 영양가를 유지하면서 이상적인 바삭 성과 질감이 달성됩니다.
7. 냉각 및 포장 :
선명도를 보존하고 수분 흡수를 피하기 위해, 바삭한 과일 슬라이스는 챔버에서 조심스럽게 꺼내고 진공 - 프라이팬 프로세스가 완료된 후 실온으로 냉각됩니다. 신선도를 유지하고 저장 수명을 높이기 위해 진공 - 프라이드 과일은 식힌 후 밀폐 된 백이나 용기에 넣습니다.
8. 스토리지 및 품질 관리 :
진공 - 프라이드 과일의 균일 성, 보안 및 구경을 보장하기 위해 생산 공정의 모든 단계에서 품질 관리 절차가 마련됩니다. 그들이 소비 될 때까지 과일은 품질과 무결성을 보존하기 위해 거친 빛에서 멀리 떨어진 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다.
결론적으로, 진공 - frying 방법은 저압과 가벼운 탈수를 사용하여 신선한 과일을 바삭 바삭한 영양소로 바꾸어 - 밀도가 큰 간식으로 바꿉니다. 진공 - 프라이드 과일은 온도, 압력 및 시간과 같은 가공 매개 변수에 대한 정확한 제어를 통해 자연의 단맛을 희생하지 않고 맛있고 바삭 바삭한 맛을 내기 위해 만들어졌습니다.
