진공 - 튀김과 전통적으로 건조 된 과일은 맛있고 쉬운 - ~ - 간식을 먹지만 수분 함량과 가공 기술의 차이로 인해 선반 수명이 다릅니다. 이제 진공에 영향을 미치는 변수를 조사해 봅시다.
- 수분 함량 : 과일의 수분 함량은 전형적인 건조 된 과일과 진공 상태 - 프라이드의 과일의 주요 차이점 중 하나입니다. 기존의 건조 된 과일과 비교하여, 진공 - 프라이드 인 과일은 공정 전반에 걸쳐 수분이 추출되기 때문에 수분이 적습니다. 이러한 수분의 감소는 미생물 발달 및 효소 활성을 장려하는 환경을 최소화하여 진공 - 프라이드 과일의 저장 수명을 연장시킵니다.
- 가공 방법 : 진공 - 프라이팬은 과일의 자연 풍미, 색 및 영양 함량을 진공 환경에서 저온과 압력에 노출시켜 과일의 천연 맛, 색 및 영양 함량을 유지하는 데 도움이됩니다. 반면, 공기 또는 태양 건조와 같은 기존의 건조 기술은 수분을 증발시키기 위해 열과 공기 흐름에 노출되는 과일에 의존합니다. 두 기술 모두 수분 함량을 성공적으로 낮추지 만, 진공 상태 인 과일 - 프라이드는 일반적으로 더 나은 질감, 풍미 및 저장 수명을 갖습니다.
- 과일의 저장 수명에 영향을 줄 수있는 또 다른 요소는 산화입니다. 진공의 절차 - 프라이드 과일은 공기에서 산소를 제거하여 산화 및 rancidite의 가능성을 낮 춥니 다. 건조 과정에서 공기에 노출 될 때 산화 분해에 더 취약 할 수있는 전형적인 건조 과일과 비교할 때, 이는 과일의 신선함과 맛을 오랜 시간 동안 보존하는 데 도움이됩니다.
- 포장 : 유효 기간을 연장하는 데 중요한 요소진공 - 프라이드 과일사용되는 포장입니다. 과일의 품질과 신선도는 진공 - 밀봉 된 포장에 의해 더 보존되어 수분, 공기 및 빛에 대한 장벽을 형성하는 데 도움이됩니다. 반면에 기존의 건조 된 과일은 환경 요소로부터 보호를 줄이는 재료로 포장되어 유통 기한을 줄일 수 있습니다.
- 저장 요구 사항 : 두 진공의 저장 수명을 연장하려면 - 튀김 및 전통적으로 건조 된 과일이 적절한 저장 조건이 중요합니다. 두 품종의 과일은 시원하고 건조한 위치에서 직사광선과 열원을 피해야합니다. 그러나, 수분 함량이 낮고 미생물 발달에 대한 감수성이 감소되기 때문에, 진공 - 프라이드 인 과일은 유적 수명 측면에서 약간의 이점을 가질 수 있습니다.
진공 상태 - 프라이드는 일반적으로 개선 된 가공 기술, 수분 함량이 낮은 수분 함량 및 효율적인 포장으로 인해 일반 건조 과일보다 일반적으로 더 긴 유적 수명을 갖습니다. 시간이 지남에 따라 두 종류의 과일의 품질과 신선도를 보존하려면 신중한 보관이 필요합니다. 식이 요법에 전통 또는 진공 - 튀긴 말린 과일을 포함하여 일년 내내 과일의 맛과 자연 단맛을 맛볼 수있는 빠르고 건전한 방법을 제공 할 수 있습니다.
