동결 건조 과정은 거의 열을 거의 사용하지 않고 원래 형태의 농산물을 유지하기 때문에, 얼어 붙은 건조 과일과 야채는 종종 날 음식으로 간주됩니다. 승화를 통해 수분을 제거하기 위해 -은 물이 액체 상을 먼저 통과하지 않고 고체에서 가스로 곧바로 변하는 과정 - 냉동 - 건조에 먼저 과일과 야채를 동결시킨 다음 공허 챔버에 넣습니다. 저온 -이 공정에서 일반적으로 0도 또는 32도 F) -는 농산물의 자연 영양소, 아로마, 색상 및 질감을 보존하는 데 도움이됩니다.
기존의 요리 또는 기타 건조 기술에 필요한 고온은이 과정에서 사용되지 않으므로 과일과 채소의 세포 구조는 대부분 보존됩니다. 동결 - 말린 과일과 채소를 생 식품으로 분류하는 주요 기준 중 하나는 열 노출이 적습니다. 날 식품 주의자들은 영양 섭취를 극대화하고 요리 중에 발생할 수있는 비타민과 효소의 손실을 방지하기 위해 가공되지 않은 자연 상태에서 음식을 먹는 데 높은 가치를 부여합니다.
또한, 동결 건조는 설탕, 방부제 또는 기타 첨가제의 포함을 필요로하지 않음으로써 완전한 성인 식품에 중점을 둔 날 음식 다이어트의 신조에 부착됩니다. 얼어 붙은 과일 - 건조 된 과일은 천연 효소와 식물 영양소를 유지하여 생식을 따르는 사람들에게 바람직한 선택입니다.
얼어 붙은 과일과 채소를 얼려서 -비록 생생한 것으로 간주 되더라도 실용적이고 적응력이 있습니다. 레시피에 재수 화 및 사용될 수 있거나 간식으로 소비하거나 샐러드, 스무디 및 시리얼에 추가 할 수 있습니다. Freeze - 말린 농산물은 긴급 식품 공급, 캠핑 여행 및 우주 - 확장 된 유적 수명과 가벼운 특성으로 인해 식료품 저장 저장을위한 훌륭한 선택입니다.
결론적으로, - - 온도 절차는 - 마른 과일과 채소가 자연적인 형태를 유지하기 때문에 일반적으로 날 음식으로 간주됩니다. 동결 - 말린 선택은 생식식이 요법에 적합합니다.이 접근법은 추가가 필요하지 않고 농산물의 아로마, 질감 및 영양가를 보존하기 때문입니다.
